Tương ớt là món sốt chấm quen thuộc mà các gia đình vẫn sử dụng hàng ngày để làm dậy vị cho rất nhiều món ăn. Mỗi địa phương đều có những công thức riêng để làm tương ớt. Ngay cả ở siêu thị, chúng ta đôi khi cũng băn khoăn giữa vô vàn sự lựa chọn.
Đối với người dân Quảng Nam, tương ớt của họ đặc trưng bởi vị cay nồng của ớt và tỏi kết hợp với mùi thơm bùi của vừng rang. Tương ớt cũng là một thành phần khó thiếu trong món cơm gà Hội An nổi tiếng. Tuy nhiên, nếu không ở Quảng Nam, có lẽ bạn sẽ gặp khó khăn trong việc tìm mua được tương ớt Hội An đúng chuẩn.
Vì vậy, phụ nữ kết nối sẽ tặng bạn một công thức nhanh gọn để bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu:
200 g ớt sừng
100 g ớt chỉ thiên
3 quả cà chua chín
4-5 củ hành tím (cắt lát mỏng)
100 g đường vàng
100 ml nước mắm
90 ml dầu ăn
10 ml dầu hạt điều
1,5 thìa cafe muối
½ cốc nước
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đeo găng tay trước khi chế biến các loại ớt để tránh xót
Rửa sạch các loại ớt và bổ đôi ớt sừng
Chần ớt và cà chua trong nồi nước pha với một chút muối trong khoảng 3 phút.
Vớt ớt và cà chua ra và ngâm trong thau nước lạnh
Bóc vỏ cà chua, bóc bỏ cuống và hạt ớt
Thái cà chua và ớt thành những phần nhỏ
Bước 2: Xay hỗn hợp
Xay nhuyễn tỏi đã bóc vỏ rồi đổ ra bát riêng
Tiếp tục xay cà chua và ớt với nửa bát nước
Bước 3: Nấu tương ớt
Phi tỏi và hành tím cùng dầu ăn cho đến khi săn lại và đổi thành màu vàng. Để ra một bát riêng
Đun hỗn hợp cà chua và ớt đã xay trên bếp cùng với đường vàng, nước mắm, muối và dầu hạt điều trong khoảng 45-50 phút cho tương ớt sánh.
Tiếp tục cho tỏi phi vào hỗn hợp và đun thêm 2 phút rồi tắt bếp
Khi hỗn hợp nguội hơn, thêm mè rang và đảo đều
Bước 4: Hoàn thành và bảo quản
Múc hỗn hợp ra bát/đĩa ăn
Nếu không dùng hết, cất hỗn hợp trong lọ thủy tinh, đổ một lớp dầu lên trên rồi bảo quản kĩ trong tủ lạnh trong một tháng.
Trên đây, bạn đã nắm trong tay đầy đủ công thức cho món cơm gà Hội An chuẩn vị và tương ớt trứ danh Quảng Nam rồi. Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ với phụ nữ kết nối thành quả tuyệt vời của mình nhé!
