Nguyên liệu:
- 250g lá sách bò
- 250g bao tử bò
- 1 trái dưa leo
- 2 củ hành tím
- Rau răm, lạc rang, hành phi, gừng, tỏi, ớt
- Nước cốt chanh, rượu
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tương đen, tương ớt ăn phở
Cách làm
– Lá sách và bao tử bò rửa sạch với muối, rượu và gừng. Rửa lại bằng nước sạch.
– Đun nước sôi, cho ít gừng vào rồi cho lá sách và bao tử vào chần sơ qua.
– Vớt ra cho ngay vào âu nước đá lạnh để lá sách và bao tử được giòn. Sau đó thái nhỏ lá sách, bao tử.
– Dưa leo bỏ ruột, thái sợi. Ngâm dưa leo với giấm và ít đường khoảng 15 phút thì vớt ra rổ cho ráo.
– Hành tím thái nhỏ, ngâm với giấm, nước và ít muối trong khoảng 15 phút, để ráo. Rau răm nhặt lá, rửa sạch, thái khúc
– Cho lá sách, bao tử, hành tím, dưa leo và ít rau răm cùng 2 thìa canh hỗn hợp nước mắm rồi trộn đều. Khi tất cả đã thấm thì cho ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên.